De oplossing?
Gewoonlijk zorgt men ervoor dat de afzuigkap verder reikt dan de kookapparatuur: langs alle open zijden voor een kap die tegen het plafond wordt gemonteerd, en aan de uiteinden voor een wandafzuigsysteem. Als een afzuigkap er niet in slaagt de dampen en contaminanten aan te trekken, te vangen en te bufferen, zullen deze de kap langs de voorste hoeken weer uitstromen.

Door de snelle bewegingen van de mensen in de keuken en van grote voorwerpen kunnen er secundaire luchtstromen ontstaan, waardoor de kookdampen en contaminanten worden afgeleid. De bewegingen van één enkele persoon verstoren de luchtstroom slechts tijdelijk; als er echter sprake is van een continu ‘verkeer’, kunnen er problemen ontstaan.

Worden er vensters geopend in de keuken, dan ontstaat er tocht – waardoor de ideale vorm van de dampwolk wordt verstoord. Deze problemen behoren tot de moeilijkste die er zijn op ventilatievlak.

Uit de ervaring is gebleken dat dit soort tochtstromen een bijzonder grote effectieve worplengte heeft en bijgevolg ook een groter nadelig effect heeft op de werking van keukenventilatie- en afzuigkappen dan normaal te verwachten is.

Overstek


Alle keukenkappen moeten een voldoende overstek hebben vooraan en langs de vrije zijkanten. Het voorzien van een grotere overstek dan de typische 300 mm zal gewoonlijk al helpen om een goede luchtvang en -buffering te verkrijgen voor de meeste keukenconfiguraties. De aanbevolen hoogte vanaf de vloer tot aan de onderzijde van de kap bedraagt 2000 mm.

Wanneer twee keukenventilatiekappen worden gebruikt om een dubbele eilandinstallatie op te bouwen, is een overstek achteraan overbodig. Vooraan blijft deze echter wel nodig. En ook langs de zijkanten is een voldoende overstek vereist.